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高粱酒的制作过程

2019年8月17日
高粱酒的制作步骤: 制作过程:原料粉碎——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏 1、原料粉碎 壳类粮食需将其粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2、配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有 ...

玖缘新品蓄势待发,值得期待

2019年8月9日
古井情缘,古井美酒代代相传,名声渐起!应多方客人期盼,玖缘酒业秉承传统工艺,精雕细琢,终于将应期盼揭晓! 为满足不同消费需求,将推出皇之缘、亲之缘、郡之缘、八旗战神四大系列产品!每一滴酿酒用水都取自古井弱碱水,且含多种人体所需矿物质,精选当地优质红高梁酿制,再经国家级酿酒师罗其昌大师调制,具有绵柔顺口,高而不烈,饮用愉悦,饮后舒畅的特点。 好酒饮到微醉,好花看到半开! 守一方水土,酿一杯好酒,品待客之道! 玖负盛名,缘满天下! ...

满清文化王者风,今朝美酒皇之缘

2019年6月29日
“皇之缘”以优质原材料为核心,严格把控基酒生产及产品研发,使制作出的酒具有香味突出、酒体醇厚、入口更柔、更顺、更香的独特酒体风格! 凭借“清香纯正、诸味谐调,绵柔顺口,高而不烈,绵甜爽净,余味悠长”的独特风格,皇家秘方酿造,国家级品酒大师罗其昌倾情推荐,窖藏原酒为体,陈年老酒为魂。玖缘秉承“追求本源之心、弘扬满清文化”的企业精神,致力于打造中国“玖富盛名,缘满天下”的白酒文化名片。

什么是清香型白酒?

2019年6月29日
清香型白酒作为一个独立的白酒香型,自然具有自己的显著特点。 根据最新修订的《清香型白酒》国家标准,其中对一级酒的香气表述为:清香纯正,具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。特级酒除了一级酒的表述外,还应具有陈香、和谐等特点。 清香美酒 从工艺的角度来说,清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。如果用一个字来形容清香型白酒,就是“清”。不仅“清”,而且清而不妖、素而不淡。 清香型白酒口感清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。喝清香型白酒时给人 ...

玖富盛名,缘满天下

2019年6月29日
玖缘创始团队为爱新觉罗正黄旗嫡系子孙,保持着纯正的满族皇家酿酒秘方和古法纯粮酿造的悠久文化和经验沉淀,几代人的传承努力打造“玖缘酒业”这一标志性的酒文化品牌,投资上亿元,建立一个“北方优质白酒生产酿造基地”,占地面积逾1000亩,其内拥有生态式生产厂区、古法酿造传承区、玖缘古井生态水源,超大窖藏储存库等,为保证产品品质,开发了规模宏大的省级红高粱种植基地,种植高品质,大颗粒的专用酿酒高粱,采用古法发酵工艺,运用先进的检测手段,对产品全过程实施严格的质量控制,确保产品质量符合并优于国家标准;依据北方自然环境特点,选育优良微生物精工细作酿造而成的具有皇家气质特色清香型白酒,酒色微黄,香味突出、醇 ...