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高粱酒的制作过程

2019年8月17日
高粱酒的制作步骤: 制作过程:原料粉碎——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏 1、原料粉碎 壳类粮食需将其粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2、配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有 ...

【品牌故事】黄仙指路,古井玖缘

2019年6月30日
【品牌故事】 一个关于黄仙指路,发现古井、天石、美酒的传说,在吉林洮儿河畔广泛流传着…… 广袤的科尔沁大草原上,一支爱新觉罗氏的后裔子孙守望着这片神奇的黑土地,把祖辈曾经入主中原的伟业埋藏在心底,放牧着牛羊,种植着大豆高粱,冬天,惯于狩猎的爱新觉罗人在雪原上沿着黄仙的踪迹,发现一窝黃鼬,探其窝,原是一口古井,并清理出诸多石子刀具,神奇的发现惊动了族里的百岁老人,据回忆,这里曾是蒙古铁骑的漠北大营。满清八旗勇士营盘所在地,相传附近有三口古井,是将士们饮用和酿酒水源。 游牧民族骑兵历来有用深层地下泉水酿酒习俗,在战败时就往井里扔下财物,待夺回营地时开重新取出来的做法来保护财物,果然,在清理出的石 ...

【文化理念】古井情缘

2019年6月30日
使 命            酿造高品质白酒 愿 景            玖富盛名 缘满天下 核心竞争    力品质 品牌 工艺 环境 文化 经营理念    稳健经营 持续成长 光大民族品牌 质量理念    崇本守道 坚守工艺 贮足陈酿 不卖新酒 营销理念    坚持九个营销 追求和谐共赢 服务理念    行动换取心动 超值体现价值 核心价值观    以人为本 以质求存 恪守诚信 继承创新 ...